カタルーニャのソウルフード「Pa amb tomàquet」とは？バルセロナ在住者が教えるリアルな魅力と食べ方｜Costa Blover

バルセロナ・カタルーニャ地方を旅するなら、絶対に外せない一品があります。 その名も「Pa amb tomàquet（パン・アン・トマカ）」。

カタルーニャ人にとって、これは日本人にとっての「白いご飯」。これがないと食事が成立しない、というほど食卓に欠かせない存在です。画像のような感じでパスタやパエリアなんかとも一緒に食べます。

Pa amb tomàquetってどんな料理？

作り方はとてもシンプルです。

これだけ。でも、パンがしっとりとして香りが立ち、驚くほど美味しくなります！

実は「固くなったパンを美味しく食べ直す方法」として生まれた、庶民の知恵から来ているんだとか。

バルセロナに来たばかりのころ、義母の前でパンにバターを塗っていたら、

「待って！絶対トマトの方が美味しいから！」

と力説されました（笑）。

その時は「パンにトマト？」と半信半疑でしたが、今ではすっかり Pa amb tomàquet派 です。一度食べたらやみつきになります。

カタルーニャ以外のスペインでも似たような料理が出てくることがありますが、ちょっと違うポイントがあります。

他の地域： トマトがペースト状（ディップのような形）で提供されることが多い カタルーニャ式： トマトをその場でパンにこすりつけるのが本来のスタイル

これはこれで美味しいのですが、本場のPa amb tomàquetの醍醐味は、あのゴシゴシこすりつける動作にあると思っています。

ちなみにですが、スペインはトマトの種類もたくさんあって、その中にはPa amb tomàquet専用のトマトなんてものもあります笑

日本の納豆（からし入れる？生卵は？混ぜ方は？）みたいに、家庭ごとに流儀があるのもPa amb tomàquetの面白いところ。

シンプルだからこそ、個性が出る料理なんですね。

その昔塗り付けるトマトをヘタから縦に切ってしまったことがあって、それを見た友人のカタラン人が「誰！こんな悪魔な切り方したの！」と大げさに騒いでいて切り方も横からではないといけないとそこで初めて知りました。~~(めんどくさ)~~笑

カタルーニャ名物の**Fuet（フエット）**という乾燥ソーセージをご存知ですか？サラミのような発酵ソーセージで、噛めば噛むほど甘みと深みが出てくる逸品です。

これをスライスしてPa amb tomàquetにのせると絶品！スーパーでもよく見かけます。カタルーニャに来たらぜひ探してみてください（残念ながら日本には持ち帰れません💦）。

エスカリバーダとは、なすや赤ピーマンを焼いてマリネにした料理。日本のお漬物のようにさっぱりしていて、塩気のあるアンチョビと一緒にPa amb tomàquetにのせると絶品です。カタルーニャのレストランで見かけたらぜひ注文してみてください。

バルセロナのバルでよく見かけるボカタ（スペイン式サンドイッチ）。これもパンにバターではなく、トマトを塗り込んだものにハムやチーズやお肉を挟んで提供されます。子どもたちも小さなころからこの味に親しんで育ちます。

カタルーニャのレストランでは、ひとおり料理を注文したあと、こんな感じで追加するのが定番です。

「Pa amb tomàquet（パアントマカ）Si us plau (スィス・プラウ)」

白いご飯を追加注文する感覚と同じです（笑）。メニューには載っていないことが多いですが、頼むと持ってきてくれます。あとは店員さんのほうからも聞かれることもあります。

「Pa amb tomàquetが美味しいお店は、他の料理も美味しい」

シンプルな料理だからこそ、パンの質・オリーブオイルの質・トマトの鮮度がダイレクトに出ます。

カタルーニャ地方を旅する際は、ぜひPa amb tomàquetの食べ比べをしてみてはいかがでしょうか？きっと「これがいちばん美味しかった！」というお気に入りの一軒が見つかるはずです。

ポイント	内容
読み方	パン・アン・トマカ
特徴	パンにトマトをこすりつけ、オリーブオイルと塩をかけるだけ
合わせるもの	Fuet・エスカリバーダ・アンチョビなど
頼み方	カタルーニャのレストランならどこでも注文可能
注意点	「乗せる」ではなくゴシゴシ「こすりつける」が本場スタイル

カタルーニャのソウルフード、Pa amb tomàquet。旅の思い出に、ぜひ現地で味わってみてくださいね！🍅